简介

      我的故乡大有镇在金佛山脚下的蜿蜒的崇山峻岭中。大有镇地处南川城区东南，金佛山东坡，与贵州省的道真县大矸镇接址，距城区50公里，已融入南川"一小时经济圈"，是南川南部特色旅游区重点旅游镇和边贸重镇之一，幅员面积120.96平方公里， 平均海拔900米以上（最低670米，最高2100米，地势等差达1400米），属半干旱亚热带湿润季风气候，立体气候十分明显，是打造宜居南川的最佳宜居乡镇之一。

       金佛山位于神秘的北纬30°附近，位于重庆市南川区境内，大娄山脉北部，面积1300平方公里，景区面积441平方公里，最高峰海拔2238米。

       金佛山风景区融山、水、石、林、泉、洞为一体，集雄、奇、幽、险、秀于一身，风景秀丽、气候宜人，旅游资源丰富，以其独特的自然风貌，品种繁多的珍稀动植物，雄险怪奇的岩体造型，神秘而幽深的洞宫地府，变幻莫测的气象景观和珍贵的文物古迹而荣列国家重点风景名胜区和国家森林公园。被国内外专家评定为极有开发价值的自然风景区。

        金佛山古老原始的地质、自然资源、温润的气候条件，创造和繁衍了无数珍贵的生灵，是一座品种繁多，珍稀集中的生物宝库。植物群落由于地势高差大，呈垂直成带分布，亚热带针叶林、针叶与阔叶混交林、落叶阔叶与常绿叶林、原始森林、平竹林、灌丛、草甸均有特殊风貌；古稀植物呈区域性分布，组成罕见的古稀植物群落景观，层次分明，高大乔木林下是10万亩方竹林及各类灌木丛。

物种资源

        境内有植物资源5000多种，其中古生植物250余种，特有植物136种，稀有濒危植物82种，珍稀植物52种。丰富的植物资源，养育了野生动物150种，亚种113种。其中有珍惜禽兽37种，约占四川省保护动物55种的67.2%，为全国保护动物种类总数的22%。属国家一级保护动物的有金钱豹、华南虎、龟纹豹、红腹角鸡、黑叶猴等10种；二级保护的有猕猴、穿山甲、毛冠鹿、林麝、黑熊等11种；三级保护的有小灵猫、朱雀、太阳鸟、金画眉、橙足鼯鼠、南狐等15种。 据1998年报导：“在金佛山北坡和西麓原原始森林中，发现了世界唯一幸存的大片罕见银杏野生植株。这一发现填补了银杏未发现原产地的空白”。以金佛山顶峰为核心的金佛山北部、东北、东部、东南和西南部，至今存在着一个孤形的银杏天然资源分布区，共有银杏天然资源约1800株（－2000株）。其中94%以上个体处于青年木和成熟木阶段；成年木个体约占6%；濒死木1株；是一个物候型年龄级比较齐全的种群。对进一步探讨我国银杏野生群的分布、演化具有重要的科学研究价值。

 吃       在我们这里最好吃的是方竹笋！也是金佛山特产！　在金佛山吃方竹笋可谓五花八门，可以说有多少家庭主妇就有多少种吃法。但大体上离不开烫、炒、炖、蒸、泡5大类别。

　　烫火锅：烫火锅是最常见的吃法，把脆嫩的鲜笋切成一张张大而薄的笋片，倒进滚烫的火锅里烹煮几分钟后，配着麻油、蒜泥等调料，吃起来细嫩香脆爽口，微甜中夹杂着淡淡的竹叶香，真是道不尽的鲜味，清汤火锅烫笋片，香、甜、脆、鲜集于一体。

　　炒笋片：分素炒和红烧。素炒又叫炒白油笋片，它保留了鲜笋的原味，突出了纯和鲜。红烧笋片主要用于干笋和盐渍笋，集麻辣鲜嫩脆香为一味，味浓色浓，催人食欲。

　　炖笋片：用鲜猪肉或腌肉清汤炖，以腌腊肉的味道更佳，汤清爽口，鲜美味长，油而不腻。

　　清煮笋尖：将刚采摘下的方竹笋去壳，选其笋尖，用清水煎煮熟后，蘸上辣椒和酱油熬醋，鲜嫩香辣，可单吃，可佐饭。

　　烧笋：将刚采的方竹笋和壳放入火中烧烤，待全熟后再剥去外壳，然后将笋撕裂成细条加上调料即可食用，其味特别清香，开胃健脾。

　　泡笋：将鲜方竹笋去壳、洗净，放入有生姜、海椒、花椒、食盐等配料的浸菜坛子里，加适量冷开水，封紧坛盖，隔3-5天即食，非常清脆、鲜嫩、爽口，并有开胃健脾的功能。

大有油茶——干劲汤

　　喝油茶是金佛山人招待客人的最高规格。无论去哪家干公事或串门作客，只要稍坐片刻，便会给你送上一碗热腾腾、香喷喷的油茶。条件好的，还在油茶里冲上两个鸡蛋。那热情的话语，扑鼻的茶香，情深味浓，不由不喝。会喝的，一饮而尽;首次喝的，冲着那奇异香味，也会油然而生地慢喝细品，继而碗底朝天。

　　【油茶原始熬制方法】

　　油茶的熬制相当讲究。用上等陈年盐加猪边油在铁锅里熬至油香四溢时，加入茶叶、水和食盐，再微火将茶叶煮腐后，以木瓢不断将茶叶揉碎，直至看不见叶片，再烹煮一段时间即食用。

　　金佛山人喝油茶主要与过去山区长期繁重的体力劳动结下不解之缘。金佛山区，地势陡峭险阻，交通极为不便，生于斯长于斯的山民，一年四季肩挑背磨，体力消耗极大。歇息时，喝一碗滚烫的油茶，以恢复体力，提精壮神，所以又称油茶为“干劲汤”。

　　【油茶精品制作方法】

　　随着生活水平的提高，对油茶的制作越加求精，要上等精猪边油，高等级的名优茶叶，辅以瘦腊肉粒，糯米制成的“阴米”，再加上鸡蛋、小汤圆等，形成清、腊、鲜三香融为一味，黄、白、绿、三色集于一体。

　　一碗在手，香味四溢，已远非原来意义上的“干劲汤”，而是在金佛山享受一种色异、味鲜、壮神，其乐无穷的美食了。

       欢迎亲们的到来